片栗粉とじゃがいもアレルギーの関係

「片栗粉って、じゃがいもなんですか？」

現在、日本で市販されている片栗粉のほとんどは、じゃがいも（馬鈴薯）のでんぷんから作られています。本来はカタクリという植物の地下茎から採れるでんぷんでしたが、生産量が少なく、現在では名前だけが残っているらしい

知らんかった

では、じゃがいもアレルギーの人は片栗粉を食べられないのか？

じゃがいもアレルギーは実際に存在する。

答えは、「必ずしもそうではない」。

食物アレルギーの原因となるのはたんぱく質。

一方、片栗粉は精製されたでんぷんであり、アレルゲンとなるじゃがいものたんぱく質はごくわずかしか含まれていない。

そのため、多くのじゃがいもアレルギーの方では問題なく食べられることがあります。

しかし、重度のじゃがいもアレルギーでは微量のたんぱく質でも反応する可能性があるので注意が必要

そもそも、じゃがいもアレルギー自体は比較的まれな食物アレルギーである

名前は「片栗粉」だが、中身はほぼ「じゃがいものでんぷん」であるという

生きていると意外と知らんことが多いと感じる