京都のお茶屋で飲んだ抹茶を思い出しながら試してようと思う
以前適当に作ったらシャバしゃばもまずい抹茶になってしまった
とりあえず濃厚な抹茶が飲みたい
エスプレッソか抹茶が一番美味しい飲み物な気がする
前に作ったときは、抹茶の味はするけれど、かなりさらさらで思っていた感じとは違った。
狙いたいのは、もっとドロッとしていて、抹茶そのものの旨味を強く感じる濃さ。
chatGPTに教えを乞う
抹茶を5〜6g、お湯を20〜25mLくらいにして作る。お湯の温度は70〜75℃くらい。最初から全部のお湯を入れず、まず少量だけ入れて抹茶をペースト状に練り、ダマがなくなってから残りのお湯を少しずつ加える。
とのこと。
普通の薄茶のように勢いよく泡立てるのではなく、茶筅でゆっくり練るように混ぜるのがポイントらしい。
とりあえずgを測れる機械を買うところからスタートしよう
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